2024年餐饮市场规模将达到6.6万亿

新京报今日商业讯(记者赵评论)11月25日，中国连锁商厦特许经营协会与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》(以下简称报告)。《报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长到2019年的4.7万亿元，复合年增长率为10.1%。受疫情影响，2020年餐饮市场规模下降15.4%至4.0万亿元，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元，之后行业将再次健康增长，2024年市场规模将达到6.6万亿元。

目前，中国餐饮业可分为中餐、西餐和其他菜品三个细分市场，分别占79.4%、15.2%和5.4%。中国食品市场规模从2014年的2.3万亿元增长到2019年的3.7万亿元，复合年增长率为9.2%。西餐市场规模从2014年的0.3万亿元增长到2019年的0.7万亿元，复合年增长率为12.8%。

《报告》指出，中国餐饮业连锁化率和集中度还有很大提升空间。目前国内餐饮业的竞争格局非常分散；美团披露的数据显示，2018-2020年国内餐饮连锁率分别为12.8%、13.3%和15.0%，行业连锁率呈逐年上升趋势。城市层面，一线、新一线、二线城市的餐饮连锁率高于三四五线城市，主要是较大的餐饮连锁企业会优先选择一线、二线城市；2020年，随着疫情带来的行业整合，一线城市的餐饮连锁率也超过了20%。目前，美国和日本的餐饮连锁率分别为54%和49%，而中国的餐饮连锁率不足20%，与美国和日本相比仍有提升空间。

值得注意的是，受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业发展迅速。2020年中国外卖餐饮市场规模将达到6646亿元，同比增长15.0%。《中国餐饮大数据2021》数据显示，2020年餐饮线订单整体保持高速增长，除疫情特别严重的2-4月份外，其他月份均实现同比正增长，2020年第四季度订单同比增速基本保持在70%以上，12月份甚至翻了一番，达到107.9%。预计在当前疫情常态化的大环境下，外卖行业将继续强劲发展。

此外，餐饮资本化也如火如荼。虽然2018年以来投融资热度逐渐下降，但2020年疫情过后，资本热情再次高涨。截至2021年8月，中国餐饮业投融资额为439.1亿元，较2020年翻了一番。

融资金额方面，2015年是餐饮业投融资交易数量的高峰期，此后一直呈下降趋势。2021年交易金额超过2020年，但交易数量增加有限，说明目前餐饮行业的资金投入更倾向于一定规模、单笔金额较大的餐饮企业。

从细分赛道来看，从融资数量来看，零食、快餐、咖啡和茶是一级市场最受追捧的赛道。从融资金额来看，1-7月，茶叶、咖啡、火锅分别占融资金额的40.5%、15.7%、13.1%。