蜜雪冰城因“喝虫子”陷入危机加入模式或食品安全最大隐患

中国网财经7月21日讯(记者乔伊)多家门店因篡改开封食材日期、违规使用隔夜食材、水果清洗不到位等食品安全问题引发的热议并未平息。最近，蜜雪冰城的食品安全红灯又一次因为“饮料里的虫子”亮起。

7月14日，消费者袁女士在陕西安的一家商店购买了两杯饮料。她用吸管喝完后，发现其中一个吸管里漂浮着一只巨大的虫子。随后，袁女士找到涉事门店沟通，店员示意她过马路处理，但在此过程中，她撕开饮料密封盖，将饮料倾倒。袁女士说，蜜雪冰城整个过程没有道歉。目前，她已经向消费者协会投诉。

喝出臭虫赔500？门店负责人称“经常遇到这种事”

“蜜雪冰城甜，还甜吗？”袁女士拿着装着臭虫的柠檬水，给蜜雪冰城送去了灵魂拷问。

众所周知，今年6月，蜜雪冰城凭借洗脑神曲在全网走红。截至目前，#蜜雪冰城#和#蜜雪冰城主题曲#仅在Tik Tok平台的视频播放量就达到了93.3亿次。

从营销角度来看，蜜雪冰城无疑成功出圈，但与此同时，作为餐饮企业，其食品安全弊病却引发了一次又一次的热议。

回看中国质量新闻网5月14日的报道，有爆料称郑州永安街、济南大观园、武汉马湖商业街的门店使用了隔夜雪糕奶浆、柠檬片、奶茶。原因是该店为了减少报损，节约成本，通过篡改已开食材的日期标签，更换“保质期跟踪卡”，变废为宝。

郑州市市场监管部门对此事件高度重视。对全市门店进行“地毯式”监督检查后，最终责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整顿，9家门店给予行政处罚，并对该店开展了为期一个月的专项整治行动。

当时，蜜雪冰城在《致歉声明》中表示，食品安全是品牌的生命线，此次事件影响恶劣，严重损害了消费者权益，公司对此高度重视。“后续，我们将对全国门店进行严格排查和管理，始终把食品安全放在第一位，努力打造让消费者放心的门店。”

可惜，蜜雪冰城并没有兑现这个承诺。“饮料中的Bug”事件爆发后，面对媒体的质疑，该店负责人只说知道这件事，但过程留给了店长，他并不清楚。甚至说“店家经常遇到这种事情，给她(消费者)500元就解决了。”

甜蜜蜜变脏兮兮？加盟模式或成食安监管绊脚石

店长的轻描淡写，足以说明蜜雪冰城对食品安全事件已经习以为常。要知道，3块钱一个冰淇淋，4块钱一个柠檬水，6块钱一个奶茶，在中国就能开13000家店，蜜雪冰城不是靠薄利多销。

那么，面对激烈的市场竞争，蜜雪冰城是如何脱颖而出的呢？据一位业内人士透露，蜜雪冰城看似一家茶叶店，但其本质是一家收取加盟费，为加盟商提供茶叶原料的供应商。

据媒体报道，2019年，蜜雪冰城营业收入60亿-65亿元，净利润约8亿元。大部分收入由特许经营费加上原材料销售费组成。换句话说，为奶茶和冰淇淋买单的消费者，并不是蜜雪冰城的主要客户，而加盟商才是他们真正的“爸爸”。

官网数据显示，省会城市特许经营费11000元/年，地级市特许经营费9000元/年，县级市特许经营费7000元/年。同时，公司还提出了三项惠及加盟商的免费政策：“0宣传资料费、0空间设计费、0物流费”。

蜜雪冰城承认，要让产品便宜又赚钱，主要原因是公司有自己的供应链和议价能力。据悉，蜜雪冰城自建了超过5万平方米的全自动化生产车间，使其能够自行生产核心原料，大大减少了额外费用和中间商之间的差异。

其次，一万多家门店比上游原材料采购有议价优势，也可以低成本采购食材。此外，蜜雪冰城还有5个仓储物流中心。主仓库位于大本营郑州，其他四个仓库分别位于佛山、沈阳、成都和新疆乌鲁木齐。物流费用由总部承担，节省了加盟商的运输成本。

“加盟卖货”的清晰商业模式让蜜雪冰城敢于在上市前公布营收，赢得了龙珠资本、高淳资本等管理层的青睐。今年年初宣布完成20亿元首轮融资，实现投后估值约200亿元。

中国食品行业分析师朱表示，蜜雪冰城之所以受到资本方青睐，主要是与高端市场的一些茶品牌相比，蜜雪冰城在全国形成了较大的规模效应，完成了1.3万家门店的布局。相比之下，全国西岔直营店约800家，奈雪茶则直营店约600家。

“从客户群和受众来看，因为它位于

茶饮客单价塔基的位置，其背后的人口红利较大。”朱丹蓬进一步指出，由于蜜雪冰城大部分门店都是加盟店，公司无法直接对门店食品质量安全进行有效监管，如果食品安全问题不能妥善得到解决，那么其上市之路可能遥遥无期。